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La filière céréalière

La Transformation

La région bénéficie d’une forte densité d’industries agroalimentaires. La meunerie occupe une position particulière. Mais toutes les composantes de la transformation et de la valorisation des céréales sont représentées.

Les céréales, quelles qu’elles soient, ne sont pas consommées en l’état. Elles subissent des transformations destinées à fabriquer de la farine, de la semoule, des pâtes alimentaires, du malt ou encore des aliments pour animaux.

La région Rhône-Alpes est caractérisée par une forte implantation de meuneries (31), supérieure à celle que l’on enregistre au niveau national. A tel point que les blés tendres produits dans la région ne suffisent pas à assurer leur approvisionnement.

Les industries agroalimentaires spécialisées dans la boulangerie et le pâtisserie industrielle ainsi que dans la biscuiterie et la viennoiserie complètent la gamme de débouchés offerts au blé tendre.

La transformation du blé dur en semoule et en pâtes alimentaires, pâtes fraîches et pâtes cuisinées est une autre spécificité de la région. Quatre entreprises maîtrisent ce savoir-faire sur le territoire.

La fabrication d’aliments destinés aux animaux d’élevage et aux animaux domestiques est également une composante forte de la transformation et de la valorisation des céréales, symbolisée par la présence de 27 fabricants qui travaillent les céréales de la région.

Les métiers de la collecte, du stockage et de la transformation des céréales génèrent environ 20 100 emplois équivalent temps plein. Si l’on ajoute les 8 800 emplois induits par la production céréalière, la filière et ses 28 900 emplois offre de nombreuses opportunités d'emplois dans la région.

Retrouvez la carte des collecteurs et industries de transformation de céréales en Rhône-Alpes en cliquant ici !


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